海鲜乱炖怎么做


配料:
花蛤 , 虾肉 , 鱿鱼 , 青红椒 , 姜片 , 料酒 , 植物油 , 淀粉 , 酱油 , 盐 , 糖 , 胡椒 , 老干妈豆豉辣酱 , 醋 , 鸡高汤 。
做法:
1、鲜鱿鱼为使入味 , 先将鱿鱼横刀连刀切 , 再直刀切丝;
2、去掉虾头 , 在背脊中间处切开一刀 , 不断开 。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆;
3、将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁;
4、花蛤泡入盐水中半小时 , 吐净泥沙 , 反复冲净后 , 捞出控水备用;
5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状;
6、锅中倒入植物油 , 中火加热2分钟左右至5成热 , 倒入豆豉辣酱和姜片炒香;
【海鲜乱炖怎么做】7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条 , 均匀倒入调好的鸡高汤 。改成高火加热5分钟左右 , 洒些料酒微火焖2分钟即可 。

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