百合的营养价值及功效有哪些呢?百合营养价值十分丰富,除含有蛋白质、还原糖、淀粉、钙、磷、铁外还含有丰富的维生素B和C以及一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱 。
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百合的营养价值-百合的功效与作用
百合的介绍
百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区 。全球已发现有百多个品种,中国是其最主要的起源地,原产47个种,是百合属植物自然分布中心 。百合性喜湿润、光照、要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤,最忌硬粘土;多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长,土壤pH值为5.5—6.5 。百合喜凉爽潮湿环境,日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合更为适合 。忌干旱、忌酷暑,它的耐寒性稍差些 。
百合为多年生球根草本花卉,株高40—60厘米,还有高达1米以上的 。茎直立,不分枝,草绿色,茎秆基部带红色或紫褐色斑点 。地下具鳞茎,鳞茎由阔卵形或披针形,白色或淡黄色,直径由6—8厘米的肉质鳞片抱合成球形,外有膜质层 。多数须根生于球基部 。单叶,互生,狭线形,无叶柄,直接包生于茎秆上,叶脉平行 。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽,其珠芽可繁殖成小植株 。花着生于茎秆顶端,呈总状花序,簇生或单生,花冠较大,花筒较长,呈漏斗形喇叭状,六裂无萼片,因茎秆纤细,花朵大,开放时常下垂或平伸;花色,因品种不同而色彩多样,多为黄色、白色、粉红、橙红,有的具紫色或黑色斑点,也有一朵花具多种颜色的,极美丽 。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名 。有的花味浓香,故有“麝香百合”之称 。花落结长椭圆形蒴果 。
百合的主要应用价值在于观赏,其球茎含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用 。百合还可制作成百合干、百合粉,在国际市场上价格很高 。到目前为止,百合仍然是中药中的常用药材 。中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉,如银耳莲子百合汤 。
百合的营养价值
作为营养保健的食品,百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素,这些都有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益 。
百合的营养成分很高,每100克百合里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量162.00(大卡)钾0.51(克)磷61.00(毫克)烟酸0.70(毫克)铜0.24(毫克)镁43.00(毫克)碳水化合物38.80(克)钙11.00(毫克)维生素C18.00(微克)钠6.70(毫克)蛋白质3.20(克)膳食纤维1.70(克)铁1.00(毫克)硒0.20(微克)维生素B10.02(毫克)锌0.50(毫克)维生素B20.04(毫克)脂肪0.10(克)锰0.35(毫克) 百合的功效与作用
1、润肺止咳
百合甘凉清润,主入肺心,能清肺润燥止咳,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用 。鲜百合含黏液质,有镇静止咳作用,适用于肺结核、咳嗽、咯血等症 。
2、宁心安神
百合入心经,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症 。
3、美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用 。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好 。
4、防癌抗癌
【百合的营养价值-百合的功效与作用】 百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果 。
百合的适用人群
一般人群都可食用 。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎以及妇女更年期神经官能症等人食用,另外肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后也可食用,因百合能抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应 。
百合的食用禁忌
1、风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食 。
2、孕妇能吃百合,百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服 。
3、产妇不宜吃 。注意产妇不可以吃百合,百合具有一定毒性,直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒,吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状 。
4、宝宝慎吃 。婴儿可以适当吃些百合,不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强,只可喝适量百合炖品,虽然百合具有养心安神润肺,止咳的功效,可以补气但也可能伤肺气 。
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