香醋和陈醋的区别
【香醋和陈醋的区别】
香醋和陈醋的区别，主要有以下方面：
1、原料不同 。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水等粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，其中还含有特别的具有芳香气味的物质 。
2、工序不同 。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，而香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陈醋的工序要复杂 。
3、气味不同 。香醋因为添加了具有芳香的物质，所以香味较为浓郁；而陈醋没有添加芳香物质，但酸味较为浓烈 。
4、用途不同 。陈醋一般用在面食中，作为蘸料食用；而香醋一般是用来做凉拌菜或炒菜用 。
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