糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。是制造粘性小吃 ， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。
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吃糯米有什么好处？糯米的功效与作用 ， 糯米的做法大全
糯米的介绍
【吃糯米有什么好处？糯米的功效与作用，糯米的做法大全】 糯米又叫江米 ， 是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯粘滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。糯米富含B族维生素 ， 能温暖脾胃 ， 补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用 ， 对尿频、自汗有较好的食疗效果 。糯米食品宜加热后食用 。糯米不宜一次食用过多 。糯米性粘滞 ， 难于消化 ， 不宜一次食用过多 ， 老人、小孩或病人更宜慎用 。糯米年糕无论甜咸 ， 其碳水化合物和钠的含量都很高 ， 对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
糯米的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物 ， 现代科学研究表明 ， 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等 ， 为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉 ， 所以在肠胃中难以消化水解 。
每100克糯米的营养成分：能量348千卡 ， 蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克 。
糯米的功效与作用
因为含钙高 ， 所以糯米有很好的补骨健齿的作用 。春天乍暖还寒的日子里 ， 吃些糯米会起到御寒、滋补糯米的主要糯米的功能是温补脾胃 ， 所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了 ， 能起到很好的治疗效果 ， 还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状 。
糯米是一种温和的滋补品 ， 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
糯米制成的酒 ， 可用于滋补健身和治病 。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成&ldquo；杜仲糯米酒&rdquo； ， 饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。还有一种&ldquo；天麻糯米酒&rdquo； ， 是用天麻、党参等配糯米制成 ， 有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用 。糯米不但配药物酿酒 ， 而且可以和果品同酿 。如&ldquo；刺梨糯米酒&rdquo； ， 常饮能防心血管疾病 ， 抗癌 。
吃糯米的好处和注意事项
糯米味甘、性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 。一般人群都能食用 。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食 ， 不仅营养滋补 ， 且极易消化吸收 ， 养胃气 。
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；
2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
3、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
4、糯米有收涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。
5、糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏 ， 难以消化 ， 脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用 。
糯米食谱的精选推荐
1、糯米饭的做法
原料：糯米、粘米、菜头(芥蓝头)、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米 。
调料：盐、蚝油、葱花 。
做法：
1、菜头去皮后 ， 切小粒；
2、鲜鱿鱼撕去红衣 ， 洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒；
3、热油锅 ， 倒入菜头粒翻炒2分钟 ， 放水煮熟 ， 放盐调味后盛起待用；
4、热油锅 ， 爆炒腊肠1分钟；
5、加入虾米 ， 炒出香味 ， 盛起待用；
6、放胡萝卜翻炒；
7、加入冬菇翻炒 ， 放2汤匙水煮熟；
8、把胡萝卜冬菇拔到旁边 ， 放进鱿鱼粒爆炒1分钟；
9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下；
10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下；
11、加入菜头 ， 一起翻炒均匀 ， 加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味；
12、加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3：1 ， 你可以全部用糯米的 ， 看你自己喜欢咯) ， 关火拌匀；
13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀 ， 加入香葱粒；
14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米 ， 花生米炒好后加点盐拌匀 ， 全部搅拌均匀；
15、装碗开吃啦 ， 一碗热气腾腾的糯米饭下肚 ， 浑身都发热啦(我们这两天很热 ， 温度是15~19度呢) 。
2.糯米百合粥
原料：糯米、百合、莲子 。
制作方法：
①首先 ， 将所有原料一一洗净 ， 然后上锅点火 ， 将水烧到半开时 ， 倒入所有原料 。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1 。
②将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅 ， 而且可以利用这段时间泡一下米 ， 当锅被烧开之后 ， 将火调至小火 ， 再慢慢熬制 。而当锅再次被烧开的时候 ， 这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了 。
3.糯米蒸排骨
原料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
制作方法：
1、肋排洗净斩一寸段块 ， 放入调配好的腌料腌渍两小时左右；腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
2、将糯米淘洗干净 ， 加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张 ， 在沸水中烫一下 ， 沥干 ， 铺在盘子底部；
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下 ， 使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里 ， 周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可 。
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