龙虾的头能吃吗
龙虾的头不能吃 。虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头胸部,而腹部只是运动器官 。虾头中不仅有很多成型的卵,还有很多其他小龙虾自身的垃圾毒素,而且虾头非常容易吸收重金属和毒素,如果过多食用虾头可能出现一系列不适反应 。
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小龙虾一定要去头吗
不一定 。小龙虾在烹饪前要不要去头并没有硬性规定,根据自己的喜好和需求决定即可,去头后更干净卫生、更容易入味,但是若是将小龙虾彻底刷洗干净,不去头也是可以的,而且不去头的小龙虾肉质不容易散,吃起来口感会更鲜嫩,只是吃的时候要注意去掉头部的内脏,不要误食 。
【龙虾的头能吃吗】
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挑选龙虾技巧
1、观察龙虾外壳 。如果龙虾虾壳硬,呈青色光亮、眼突、肉结实、味腥,则是优等品质的龙虾 。
2、如虾壳软,色灰浊、眼凹、壳肉分离,则是次等龙虾 。若虾壳呈黄色且发暗,头脚脱落,肉松散则是劣等龙虾 。
3、剥龙虾时,新鲜龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。
4、新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,则冷藏虾的虾肠与肉粘得不太紧密 。如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾不新鲜 。
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