小米粥:神奇的饮食功能
导读:26% , 并含有丰富的维生素及多种微量元素 , 其营养丰富 , 因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品 。
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谷子原产于我国 , 是世界栽培历史最悠久的作物之一 , 也是我国最古老的栽培植物之一 。在山西夏县西荫村古代的遗存中 , 发现了一种原始的谷粒化石 , 据今约有5万多年 , 这是我国发现最早的谷粒化石 。在商代的甲骨《卜辞》中已有大量的关于粟的记载 , 可以说是我国关于粟的最早文字记载.以陕西米脂小米 , 山东龙山小米最为有名小米 , 学名粟 , 粟又称“谷子” , 古代又作“禾” , 也叫“粱” 。现在 , 一般称没有去壳的为谷子或粟 , 去壳之后称作小米 。为禾本科(gramineae)、狗尾草属草本植物 , 是我国北方一些地区的重要粮食作物 。明朝《本草纲目》说 , 小米“治反胃热痢 , 煮粥食 , 益丹田 , 补虚损 , 开肠胃” 。中医认为小米味甘咸 , 有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 。据检测 , 小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等 , 每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克 , 都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素 , 而小米每100克含量达0.12毫克 , 维生素b1的含量位居所有粮食之首 。维生素b1比大米高1.5~3.5倍、维b2高1倍 , 纤维素更比大米高出2~7倍;还含有丰富的硒、铁;每百克含糖72.8克 , 产热量比大米高许多 。据中国科学院检测分析 , 龙山小米蛋白质含量12.3% , 脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95% , 赖氨酸0.26% , 并含有丰富的维生素及多种微量元素 , 其营养丰富 , 因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品 。、产妇虚寒调养:我国北方许多妇女在生育后 , 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富 , 有“代参汤”之美称 。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍 , 维生素b1比大米高1.5~3.5倍、维b2高1倍 , 因其含铁量高 , 所以对于产妇产后滋阴养血大有功效 。、补脾健胃:小米因富含维生素b1、b2等 , 具有补脾健胃 , 防止消化不良及口角生疮的功能 。、抗衰老:小米粥的硒含量也很高 , 应该经常食用 。硒是重要的抗氧化剂 , 有明显的抗衰老作用 。、治疗失眠:中医认为 , 小米性微寒、味甘 , 有健脾、和胃、安眠的功效 。另外 , 小米含丰富的淀粉 , 进食后能使人产生温饱感 , 可以促进胰脑素的分泌 , 从而提高进入脑内色氨酸的数量 。每晚熬小米粥喝 , 不仅睡得快、睡得香 , 而且第二天早晨面色红润 , 精力充沛 。
【小米粥:神奇的饮食功能】
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