黄金小米糕家常做法
1、小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了 。
【黄金小米糕家常做法】2、浸泡好后,沥干 。我这个加了点糙米,大家可忽略 。鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用 。
3、把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊 。尽量打得细腻一点,最好过筛一遍 。蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡 。
4、硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态 。打蛋机上蛋白的状态 。
5、挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法 。
6、三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀 。倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出 。
7、可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加 。锅中加入冷水 。
8、模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟 。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦 。
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