红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆 。英文名：Redadzukibean 。红小豆富含淀粉 ， 因此又被人们称为“饭豆” 。
文章插图
吃赤小豆有什么好处？赤小豆的功效与作用
赤小豆的营养成分
红小豆含多种营养成分 ， 每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克 ， 钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克 ， 核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克 。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高 ， 宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用 ， 一般做成豆沙或作糕点原料 。李时珍称红小豆为“心之谷” ， 其功用为“生津液 ， 利小便 ， 消胀 ， 除肿 ， 上吐” ， 并治“下痢、解酒毒 ， 除寒热痛肿 ， 排脓散血 ， 而通乳汁……” 。
红豆所含的营养物质超过了许多食品 ， 如小麦、小米、玉米等 。有关食品专家分析表明 ， 红豆的蛋白质含量为17．５％一23 ， 3％ ， 淀粉48．2％一60．1％ ， 食物纤维5.6％一18.6％ 。
除此之外 ， 红豆还含有多种无机盐和微量元素 ， 如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近 ， 有些甚至超过了绿豆 。
赤小豆的营养价值
1、赤小豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
赤小豆的作用与功效
豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子 。又称红小豆、米赤豆 。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地 。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆 。我国各地广泛栽培 。夏、秋采摘成熟荚果 ， 晒干 ， 除去荚壳、杂质 ， 收集种子备用 。
[性能]味甘 ， 性平 。能健脾利湿 ， 散血 ， 解毒 。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁 ， 维生素B1.B2 ， 烟酸、皂甙等成分 。
[用途]用于水肿、脚气;产后缺乳 ， 腹泻、黄疸或小便不利;痔疮 ， 肠痈 。
[用法]煮食 ， 煎汤或研末服 。
赤小豆和红豆的区别
红豆 ， 个头稍大 ， 呈圆柱状 ， 表面为暗棕红色 ， 就是常用来做豆沙的豆子 ， 有祛湿作用 。
赤小豆 ， 个头较小 ， 呈细长形有红有黑 ， 红如朱 ， 黑如漆 ， 有毒 。有一副重要叫做瓜蒂散 ， 里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的 。
赤小豆常用搭配
1、赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食 ， 利水消肿 ， 治脚气甚效 ， 兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿 。
2、赤豆120克 ， 煮汤当茶饮 ， 治水肿 。
3、赤豆250克 ， 煮粥食 ， 可通乳 。
4、赤豆微炒 ， 水煎代茶随意饮服 ， 治产后恶露不下 ， 腹痛 。
5、治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟 ， 尽量饮服 ， 然后再服泻剂 ， 赤豆和玻璃同大便排出 。
6、赤豆用水浸软 ， 捣烂 ， 用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量 ， 调成膏状 ， 外敷患处 ， 治腮腺炎 ， 热疖 。
7、赤豆研成粉末 ， 用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡 ， 敷在疮口周围 ， 以便排脓) ， 一日两次 ， 治热毒痈 ， 外伤血肿及扭伤 。
8、赤豆粥：赤豆30-50克 ， 水煮至半熟 ， 放入粳米100克同煮粥 ， 以淡食为宜 ， 加白糖调味食用亦可 。有健脾益胃 ， 清热解毒 ， 利水 ， 消肿 ， 通乳作用 。适用于水肿病 ， 下肢湿气 ， 小便不利 ， 大便稀薄 ， 身体肥胖 ， 产后乳汁不足等症 。
9、茅根赤豆粥：鲜茅根200克(干品用50克)洗净 ， 水煎半小时后去渣 ， 放入粳米200克 ， 同煮粥服食 ， 可治水肿 ， 小便不利等症 。
赤小豆的做法大全
煲猪骨赤小豆汤
材料：
老黄瓜——一个、猪骨——10两、赤小豆、扁豆——合5钱、无花果——4粒、陈皮——1片 。
做法：
1、猪骨洗净 ， 出水 。
2、陈皮浸软刮瓤 ， 备用 。
3、老黄瓜洗净切件 。
4、水开后 ， 将所有材料放入汤煲内煮滚 ， 慢火煮2小时30分钟 。
步骤：
小贴士：老黄瓜有祛湿利尿功效 ， 能帮助孕妇排尿畅通 。至于陈皮虽然正气有益 ， 但需刮瓤以减低湿热 。
赤小豆粥
食谱原料
主料：赤小豆(150克)糯米(150克)
调料：赤砂糖(10克)
制作方法
将赤小豆、糯米淘洗干净 ， 同煮成粥 ， 食时加少量红糖 。
适用人群
孕早期的准妈妈 。
健康提示
健脾益气生乳 ， 利尿消肿 ， 凡产后均可食用 ， 对于乳汁缺乏 ， 产前水肿尤宜 。
赤小豆无花果汤
食谱原料
无花果200克 ， 赤小豆150克 ， 黑花生150克 ， 黑玉米2棵 ， 清水1500克 。
制作方法
1、赤小豆、黑花生冲洗一下 ， 用清水浸泡1个小时 。
2、加入黑玉米 ， 加满约1500克的水 ， 大锅煮开 。
3、转小火煮40~50分钟 ， 赤小豆煮开裂 ， 其他的材料就全熟了 。
4、加入无花果 ， 大火煮10分钟 。
5、汤可以直接喝 ， 也可以降温到80度时 ， 加1勺蜂蜜来喝 。
适用人群
1-3岁宝宝 。
健康提示
无花果 ， 这种在在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”富含17种氨基酸 ， 可激活体内免疫细胞 ， 排除毒素净化肠道 。
赤小豆它具有利水消肿、清热去湿的功效 ， 喝些赤小豆汤 ， 还可净化血液、解除内脏疲劳 。
【吃赤小豆有什么好处？赤小豆的功效与作用】 黑花生是高蛋白质高硒的健康食品,具有防癌、保护肝脏、增强人体免疫力的功效 。
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