土豆是最家常不过的菜 。买上几个放在家里 ， 也是常事儿 。买回来的土豆 ， 无论放在阴凉的地方 ， 还是“穿上”保鲜膜存放在冰箱里 ， 几天之后就开始发芽了 ， 对吗？发芽的土豆 ， 除了长得恐怖之外 ， 还会产生毒素 ， 食用之后有的人会产生头昏 ， 腹痛的感觉 。
【土豆怎么存放不宜发芽？土豆发芽了怎么办】
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土豆怎么存放不宜发芽？土豆发芽了怎么办
吃了发芽的土豆有什么危害
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ， 而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ， 但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 症状较轻者 ， 经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素 ， 则症状会很重 ， 表现为体温升高和反复呕吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生 。
不吃未成熟的青皮土豆
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。如果土豆发青的面积较大 ， 发芽的部位很多 ， 应把这个土豆扔掉 。
去皮后的土豆切成小块 ， 在冷水中浸半小时以上 ， 使残存的龙葵素溶解在水中 。
利用龙葵素具有弱碱性的特点 ， 在烧土豆时加入适量米醋 ， 利用醋的酸性作用来分解龙葵素 ， 可起解毒作用 。
烹饪土豆要烧酥、烧透 ， 利用长时间的高温 ， 起到部分分解龙葵素的作用 。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉 ， 则表明该土豆中还含有较多的龙葵素 ， 应立即停止食用 ， 以防中毒 。
有报道 ， 孕妇若吃进太多的龙葵素 ， 可能会使胎儿出现畸形 ， 所以孕妇应特别小心 。
怎样存放土豆不发芽
土豆是最家常不过的菜 。买上几个放在家里 ， 也是常事儿 。
买回来的土豆 ， 无论放在阴凉的地方 ， 还是“穿上”保鲜膜存放在冰箱里 ， 几天之后就开始发芽了 ， 对吗？
发芽的土豆 ， 除了长得恐怖之外 ， 还会产生毒素 ， 食用之后有的人会产生头昏 ， 腹痛的感觉 。
给土豆们找个好朋友吧！在盛放土豆的袋子里 ， 放上一个苹果 ， 那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦 。（一般10个土豆以下 ， 放一个苹果就可以了 。）
为什么放苹果土豆不宜发芽？
因为 ， 苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西 ， 可以减缓土豆的“发育” 。就这么简单！
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