葱属百合科，是多年生草本植物 。葱的茎与叶都可食用（即葱的上部为青色葱叶，下部为白色葱白） 。
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大葱叶有营养吗？葱叶和葱白哪个营养更高
葱对身体有保健作用 。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用 。因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料 。
不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾 。
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差 。
我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来 。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白 。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分 。
【大葱叶有营养吗？葱叶和葱白哪个营养更高】 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶 。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢？
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