超市里的面包多种多样 ， 外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑 。怎样才能擦亮双眼 ， 买到最新鲜好吃的面包呢？下面360常识网就告诉大家挑选面包的几个小窍门 。
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怎样挑选好吃的面包？面包的选购小窍门
面包的选购小窍门挑时间要想吃最新鲜的面包 ， 要在下午去买 。尤其是现做的面包 ， 一般都是上午出炉 ， 如果一大早赶去买 ， 反而会买到前一天剩下的 。【怎样挑选好吃的面包？面包的选购小窍门】挑包装少买散装面包 ， 要买带包装的 。散装的看着新鲜 ， 可容易受灰尘、细菌的污染 。没有包装 ， 面包的水分也容易流失 ， 对其柔软度、新鲜度都会有影响 。带包装的面包水分流失就慢得多 ， 放上几天也会很新鲜 。最重要的是 ， 没包装的面包不知道是什么时候生产的 ， 容易买到过期、变质的 。挑品种买面包 ， 一定要挑最简单的 。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包 ， 少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包 。后面这几种都是店里利润较高的 ， 为了降低成本 ， 香肠不会用名牌、质量有保证的 ， 水果也大多是罐头的 。带馅和肉松的面包工艺复杂 ， 比如表面要刷黏液蘸肉松等等 。越是制作时中间环节多的面包 ， 卫生就越没有保障 。挑外形外形整齐非常重要 ， 这代表着面包的质量 。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽 。颜色浅、没光泽的面包 ， 其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差 ， 就是放得少 。如果面包上有发黑或发白的地方 ， 不是烤糊了 ， 就是烤的时间不够 。还有些面包上有一粒粒的小黑点 ， 那是搅拌不均匀 ， 没溶解的小糖粒 。面包皮上有气泡 ， 说明发酵的时间太短 ， 这样的面包往往不好吃 ， 口感干硬 。挑手感像棉絮一样特别软 ， 一捏就成了一团 ， 不再恢复原状的面包 ， 往往加了软面剂 。如果是切片面包 ， 切面手感粗糙、气孔大的 ， 往往是工艺粗糙造成的 。好的切片面包应该是气孔小而均匀的 ， 吃起来口感好 ， 有弹性 。看标签首先选品牌 。买大品牌、知名企业的面包 ， 它们一般工艺比较先进、选料好 ， 卫生也让人放心 。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污 ， 工人穿着肮脏的工作服 ， 做面包时也不戴帽子 。其次看面包是否在保质期内 ， 当天生产的最好 。第三看配料表 ， 如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的 ， 都是含防腐剂的 ， 最好少买 。最后 ， 提醒大家 ， 面包的包装一旦有破损或包装不严的 ， 一定不要买 。这样的面包不仅水分会流失 ， 吃起来干硬 ， 而且极易被细菌污染 ， 造成变质 。
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