人们知道 ， 橄榄油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸 。但美国营养专家的最新研究发现 ， 花生也含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 这种不饱和脂肪酸有什么作用呢？
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吃花生可以养肝护肝吗？吃花生的好处
近年来 ， 国外的专家对花生的研究取得了引人注目的进展 。墨西哥专家最新实验表明 ， 花生、花生油中含有丰富的植物固醇 ， 特别是贝塔谷固醇 ， 其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效 。
美国科学家也有建树 。他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质--白藜芦醇 。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂 ， 也是降低血小板聚集 ， 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂 。而且 ， 美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中 ， 白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一 。
如今 ， 美国宇航局将花生定为航天食品之一 。专家预计 ， 各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出 ， 花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用 。
美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价 ， 结果令人振奋 。他的实验对象先后摄入不同的5种膳食：第一种是代表目前美国居民的平均膳食 ， 即高脂肪为34% ， 高饱和脂肪酸16%；第二种膳食含低脂肪25% ， 低饱和脂肪酸7%；第三种是橄榄油膳食 ， 即已被证明的一种健康膳食；第四种是花生油膳食；第五种是“花生+花生酱膳食” 。实验结果表明 ， 与第一种高脂肪膳食相比 ， 橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食 ， 均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇 ， 对有益胆固醇基本没有影响 。第二种低脂肪膳食 ， 虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇 ， 但却明显增加了血脂的含量 ， 有益胆固醇也有所降低 。克里斯艾森特教授综合评价认为 ， 食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25% ， 食用花生油及花生制品可降低21% 。这一结果显示 ， 花生油膳食、花生+花生酱膳食 ， 几乎同橄榄油膳食一样 ， 在防止心血管疾病方面可发挥有效的作用 。
【吃花生可以养肝护肝吗？吃花生的好处】 克里斯艾森特教授的研究成果在国际学术界得到积极评价 ， 并在其他国家得到验证 。澳大利亚的研究人员也发现 ， 一些喜欢高脂肪饮食的人 ， 若时常食用花生 ， 则血脂的含量比低脂肪饮食的人有所下降 ， 也就是说 ， 那些常食花生的人可以缓解心血管疾病 。当然 ， 膳食对血脂代谢的影响是复杂而多方面的 ， 因此 ， 人们还需要更广泛深入地进行研究 。
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