一月吃什么海鲜 8种时令海鲜
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导读：一月吃什么海鲜？寒冷冬季，海鲜量有所减少，但仍有一些海鲜是最肥美的时候，今天小编为您介绍一月吃什么海鲜，这些一月时令海鲜好吃得让你停不了嘴！
一月吃什么海鲜？
1、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化 。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉 。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。小黄鱼除了其它鱼都含有的营养以外，小黄鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的 。
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜 。
2、紫蟹
紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕 。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美 。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名 。明、清时曾为贡品 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅 。此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似“涮羊肉”，边涮边吃 。但其用料、美味，胜过涮羊肉 。
3、大黄鱼
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月 。中医认为，黄鱼有养胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大 。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小 。
4、鲫鱼
民间有这样一句谚语“冬鲫夏鲤”，意思是说“冬季最宜吃鲫鱼，夏季最宜吃鲤鱼” 。从中医的角度分析，这种说法有一定道理 。冬天冷气袭人，应选择一些温热性的鱼类 。鲫鱼性平味甘，入胃、大肠经，具有和中补虚、温胃进食之功效 。此外，鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸收，直接炖汤食用，是补益佳品，适于各种人群食用 。
一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等 。
以上的海鲜是不是已经让你垂涎三尺了，接下来小编将为你介绍更多的海鲜 。
【一月吃什么海鲜 8种时令海鲜】
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