最好的零食是坚果 ， 最好的坚果杏仁 。杏仁分很多种 ， 但是从口感上和营养上最好的是被人们称为美国的大杏仁 。它不仅口感上香脆 ， 外形颗粒饱满 ， 最主要的是它的营养价值是非常高的 ， 那么我们该如何挑选优质的杏仁呢？
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如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法
【如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法】 杏仁的挑选方法
1、要看颜色 ， 表皮颜色浅的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 颜色发暗或深色 ， 褐色的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。尽量不要购买 。
2、看杏仁的外形大小 ， 颗粒饱满的 ， 并且“个头”大的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 相反 ， 外形干瘪 ， 紧缩的 ， 颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。
3、闻一闻气味 ， 或尝一尝口感 ， 如果有一种“哈喇”味 ， 或口感不香 ， 不清新 ， 一般是时间长了 ， 尽量不要购买 。
食用杏仁的禁忌
正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多 ， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品 ， 还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一） ， 过量服用可致中毒 。所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
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