上班族带饭的五个注意
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首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存 。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱 。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成 。千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成 。
其次，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大 。因此，最好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡 。
第三，多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些 。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等 。
第四，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等 。如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做 。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐 。
第五，少带生的凉拌菜 。它们没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加 。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性 。最好就带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全 。
另外，维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质 。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等 。同时再带些新鲜水果，也能获取大量维生素C 。
【上班族带饭的五个注意】
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