常见月饼种类
常见月饼种类
目前我国的月饼种类共有三种：广式月饼、苏式月饼、滇式月饼
广式月饼 ， 是我国南方 ， 特别是广东民间传统应节食品中秋月饼的一个形式 。广式月饼闻名于世 ， 最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧 ， 其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎 。
苏式月饼 ， 是我国的传统食品 ， 更受到江南地区人民的喜爱 。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮 ， 小麦粉、食用植物油或猪油制酥 ， 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。
滇式月饼 ， 主要起源并流行于云南、贵州及周边地区 ， 目前也逐渐受到其他地区消费者的喜欢 。滇式月饼亦称云腿月饼 ， 是用云南特产的宣威火腿 ， 加上蜂蜜、猪油、白糖等为 馅心 ， 用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成 。其表面呈金黄色或棕红色 ， 外有一层硬壳 ， 油润艳丽 ， 千层酥皮裹着馅心 。这种月饼既有香味扑鼻的火腿 ， 又有甜中 带咸的诱人蜜汁 ， 入口舒适 ， 食而不腻 。
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【常见月饼种类】
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