购买山药后如何进行保存 ， 如若夏天买了山药如果不及时食用 ， 就需要将它保存起来 ， 否则就会影响其口感和品质 ， 如果时间长了还会坏掉 ， 会给人造成一定的损失 。
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怎样储存山药？山药的储存方法
山药由于含有多量的粘液和淀粉 ， 如果受潮则易变软发粘 ， 两个星期左右就会发霉 ， 皮色变黄 ， 并最易生虫 ， 故在贮藏过程中应防止湿气的侵入 。其具体方法是：宜用木箱包装 ， 箱内用牛皮纸铺垫 ， 箱角衬以刨花或木丝 ， 然後将山药排列整齐装入 ， 上面同样盖纸 ， 钉箱密封 ， 置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高 ， 离墙堆放 ， 以利通风透气；梅雨季节之前 ， 应开箱曝晒 ， 并用硫磺预熏一次 ， 在夏季中再熏一次 。这样就可以安全度夏；春末至秋初 ， 应每个星期检查一次 。如发现轻微的霉点 ， 可在阳光下摊晒 ， 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑 ， 然後以山药粉拌之 ， 晒干（如太阳过烈 ， 可在山药上面遮盖薄纸 ， 以免晒裂发黄） 。
【怎样储存山药？山药的储存方法】 短期保存山药
为确保山药品质 ， 购买后如不马上食用请先将山药妥善处理 ， 以利保存：
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装 ， 并立即放冰箱上层急速冷冻 。
2、烹调时不需要解冻 ， 俟水烧开后马上下锅 ， 既方便又能确保山药品质 。
3、山药和苹果一样因为富含铁质 ， 切开后出现褐化为正常现象 ， 可安心食用 。
长期保存山药
山药在0-4度可以保存3年 。如果在37度的温度下 ， 生的可以保存10天左右 ， 熟的半天 ， 山药出苗后怕冻 ， 山药根-10度问题不大 。
如果需长时间保存 ， 应该把山药放入木锯屑中包埋 ， 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。如果购买的是切开的山药 ， 则要避免接触空气 ， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来 。
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