如何挑选好的丝瓜?外皮细嫩有弹性为好

秋季的气候一般是比较干燥的 , 很多人可能会产生咽干不适、头痛等秋燥的症状 , 这时候可以多吃丝瓜来帮助预防和治疗秋燥 , 而在挑选丝瓜的时候需要掌握一定的技巧 , 那么 , 如何挑选好的丝瓜呢?

如何挑选好的丝瓜?外皮细嫩有弹性为好

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如何挑选好的丝瓜?丝瓜选购技巧“外皮细嫩有弹性为好”
丝瓜选购技巧:外皮细嫩有弹性为好
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C , 还含有人参中所含的成分―皂甙 。丝瓜 , 有通经络、行血脉、凉血解毒的功效 , 民间经常用它来治疗妇科疾病 , 丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油 , 以保持其香嫩爽口的特点 。吃丝瓜时最好去皮 , 防止污染物藏存于表皮 。
丝瓜的种类较多 , 常见的丝瓜有两种:线丝瓜和胖丝瓜
线丝瓜细而长 , 购买时应挑选瓜形挺直 , 大小适中 , 表面无皱 , 水嫩饱满 , 皮色翠绿 , 不蔫不伤者为好 。
胖丝瓜相对较短 , 两端大致粗细一致 , 购买时应挑选皮色新鲜 , 大小适中 , 表面有细皱 , 并附有一层白色绒状物 , 无外伤者为佳 。
丝瓜爽滑鲜甜 , 香嫩爽口 , 并且有通经络、凉血解毒的功效 , 不仅可以用来炒 , 还能用来滚汤 , 是不少市民做家常菜的选择 。不过 , 如果没有选到好的丝瓜 , 吃起来可能会有点苦 , 菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前 , 丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长 , 太阳光不足够 。丝瓜会变苦 , 是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此 , 选择丝瓜时要注意 , 尽量避免选到苦丝瓜 , 一般来说 , 很硬的丝瓜就会苦 。
首先 , 看丝瓜外观 , 不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜 。然后 , 摸摸丝瓜的外皮 , 挑外皮细嫩些的 , 不要太粗 , 不然丝瓜很可能已老 , 有一颗颗的种子 。
接着 , 把丝瓜拿在手里掂量掂量 , 感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏 , 如果感觉到硬硬的 , 就千万不要买 , 硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的 。
另外 , 如果卖丝瓜老板答应 , 还可以掰断丝瓜头 , 放在嘴里尝一尝 , 一尝就知道苦或者不苦啦 。
【如何挑选好的丝瓜?外皮细嫩有弹性为好】 好的丝瓜 , 粗细均匀 , 用手捏一下 , 很结实 , 这是新鲜的;如果软塌塌的 , 是放久了 。皮的颜色发暗 , 不青翠且较粗就是老了 , 丝瓜一定要去皮吃 , 即使很嫩 , 也要削掉皮 , 不然很难吃 。

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