经常吃火锅的人 ， 肯定知道肥牛 。大家在火锅店涮火锅的时候 ， 肯定都是点过肥牛的 。涮火锅的肥牛肉片一片看起来薄薄的 ， 红白相间 ， 看起来就让人有食欲 。那么肥牛是什么肉呢？
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1、“肥牛”的英文是beef in hot pot ， 直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。它既不是一种牛的品种 ， 也不是单纯育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛 。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位 ， 被称为“肥牛” 。
2、肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的 ， 因为牛腩筋很多 ， 不能够用来制作肥牛片 ， 详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛 。
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