海藻又名海萝，海苔 。我国海藻资源丰富，其中有经济价值的约有100多种 。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜 。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物 。
文章插图
海藻的功效与作用-海藻的营养价值
海藻的营养价值分析
1、海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应 。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌 。
3、海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点 。
海藻的功效与作用
降血压：海带等褐藻中含有褐藻氨酸，专家们研究发现，褐藻氨酸降压效果比较明显 。有人把海带根干品用于治疗高血压，在接受治疗的158人中，显效的有86人，而且病人的血脂也有下降，胆固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3% 。海带、紫菜等海藻体内含糖量高达30%～57% 。人们研究发现，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分，是陆生蔬菜所没有的 。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升 。
防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率：食物海藻将大大降低中风的发生率 。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸 。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用 。据化验分析，几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20% 。从岩藻多糖（淀粉）中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用 。
保护心脏：海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素 。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一 。他们从对患者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗死的人，体内硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍 。美国科学家研究发现，在有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5 。
抗肿瘤：经常食用海藻的中老年人很少患癌 。日本科学家研究证实，日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用 。日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关 。有人用日本海里的10种食用海藻做抗肿瘤实验，结果表明，6种食用海藻有抗白血病的效果，并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶 。海藻中还含有较多的水溶性纤维素，纤维素对防治便秘效果明显，从而减少有害物质在人体内过多的积聚 。可食用的海藻均属碱性食物，常食碱性食物，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能 。这些都可大大增强人体的抗癌能力 。海藻中富含的硒也有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂和生长的作用 。
“海洋蔬菜”对人体健康的效用不仅仅是这些，它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用 。鉴于它的特殊功能，加之我国海藻资源丰富，我们不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌 。
海藻的食疗作用
1、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒 。
2、预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等 。
3、降血压较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升） 。
4、抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备 。
5、最近，一批科学家在分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关（因为日本四面环海），实验表明日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用 。
海藻适宜人群
1、尤其适合缺碘者 。
2、适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者 。
【海藻的功效与作用-海藻的营养价值】 3、脾胃虚寒者忌食用 。
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