捆肠是什么做的
【捆肠是什么做的】
捆肠是猪小肠缠在一起的 ， 卷肠 ， 也叫肠皮、卤肠卷、捆肠 。猪小肠洗净 ， 加类似于香肠的调料 ， 盐、花椒、辣椒等 。先顺着撸十至二十段 ， 然后用肠缠捆好 ， 用卤水汤汁卤煮入味 。
因为缠得紧 ， 切片后一点也不会散开 ， 嚼在嘴里香香脆脆 ， 特别有嚼劲 ， 也很有弹性 。它不仅可以切片吃 ， 也可以一圈一圈拆着吃 ， 是特别好的休闲小吃 ， 下酒的必备佳品 。阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮 ， 然后放在锅里炒 ， 形似猪肠 。
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