蒲公英做菜有那些吃法 蒲公英做菜的各种吃法


蒲公英做菜有那些吃法 蒲公英做菜的各种吃法

文章插图
1、凉拌蒲公英
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗 。调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许 。做法:先将蒲公英摘洗干净 , 坐锅烧水 , 水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水 , 然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎 , 加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水 , 挤干水 , 淋入调好的剁椒汁 , 充分拌匀即可 。
2、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克 , 蒜蓉6克 , 精盐3克 , 味精1克 , 香醋12毫升 , 香油26毫升 。做法:蒲公英洗干净后切成2厘米长的段;将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内 , 搅拌均匀后 , 下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克 , 粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。做法:将蒲公英去杂洗净 , 入沸水锅焯一下 , 捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热 , 下葱花煸香 , 加入蒲公英、精盐炒至入味 , 山锅待用 。锅内加水适量 , 放入粳米煮至成粥 , 倒入蒲公英煮一段时间即成 。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。做法:将蒲公英择洗干净 , 切成段 。鸡脯肉剔去筋皮 , 放入凉水中泡30分钟 , 捞出切成丝 , 莼菜打开瓶倒入碗内 , 鸡蛋去黄留清;将鸡丝用清水略洗一下 , 捞出挤净水分放入碗内 , 加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火 , 将鸡丝抓散 , 放入开水内 , 再将锅上火 , 用筷子把鸡丝拨散 , 视鸡丝变成白色捞入碗内 , 用凉清汤泡上;清汤500克烧开 , 将蒲公英放入清汤内烫透熟 , 捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透 , 放入汤碗内 。烧开余下的清汤 , 用料酒、精盐、味精调好味 , 注入汤碗内即成 。
5、酥炸蒲公英
原料:蒲公英300克 , 米粉一杯 , 鸡蛋一个 , 冷开水一碗 , 菜油、精盐适量 。做法:将蒲公英洗净 , 控水备用;鸡蛋打入容器中 , 加入冷开水再行搅打 , 然后倒入米粉搅拌 , 撒入少许盐拌成稀糊状待用;将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液 , 即上浆或叫挂粉衣;油锅置中火上 , 菜油烧至六成热 , 投入蒲公英炸至酥香绿色捞出 , 放漏勺中沥干油后装盘即成 。
6、上汤牛肉蒲公英
【蒲公英做菜有那些吃法 蒲公英做菜的各种吃法】原料:蒲公英400克 , 瘦牛肉300克 , 鸡清汤500克 , 芝麻少许 , 盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。做法:将蒲公英洗净入开水中稍烫 , 立即捞出 , 控水后铺入汤碗底;牛肉切成极薄的片 , 铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时 , 冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜 , 用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料 , 撒上芝麻 , 食时蘸吃 。所用调味汁不同 , 风味也不同 。

    推荐阅读