在常见的可食用的动物肝脏类食材中 ， 猪肝在人们的餐桌上可谓是最常见的 ， 而煮猪肝也是有一定技巧的 ， 那么 ， 猪肝该怎么煮呢？
怎么煮猪肝
原料：猪肝六两 。
配料：葱一段 ， 姜一块 ， 八角一个、桂皮一小块 ， 干红椒3-4个 ， 料酒少许 。
做法：新鲜猪肝清洗后 ， 用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水 ， 投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒 ， 猪肝同时放入 。大火将水烧开后 ， 倒入少许料酒 ， 转中火煮5-10分钟 ， 用筷子在猪肝上扎几个眼 ， 这时会有少量血水冒出 ， 转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
煮猪肝需要注意的事项：
1.看猪肝是否煮熟 ， 用筷子扎一下 ， 里面没有血水冒出就熟了 。
【猪肝怎么煮？煮猪肝的注意事项】2.猪肝不宜煮时间过长 ， 否则太老就咬不动了 。
3.如果想吃鲜嫩的猪肝 ， 大火煮开5-10分钟后就关火 ， 不开盖用余温焖1-2小时 ， 这样煮出的猪肝就不会老 。
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