西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。
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西兰花的功效-西兰花的营养价值
西兰花的营养成分
据分析每100克西兰花所含营养素如下：热量（33.00千卡） ， 蛋白质（4.10克） ， 脂肪（0.60克） ， 碳水化合物（4.30克） ， 膳食纤维（1.60克） ， 维生素A（1202.00微克） ， 胡萝卜素（7210.00微克） ， 硫胺素（0.09毫克） ， 核黄素（0.13毫克） ， 尼克酸（0.90毫克） ， 维生素C（51.00毫克） ， 维生素E（0.91毫克） ， 钙（67.00毫克） ， 磷（72.00毫克） ， 钠（18.80毫克） ， 镁（17.00毫克） ， 铁（1.00毫克） ， 锌（0.78毫克） ， 硒（0.70微克） ， 铜（0.03毫克） ， 锰（0.24毫克） ， 钾（17.00毫克） 。
西兰花的功效
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道 ， 在众多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
【西兰花的功效与作用-西兰花的营养价值】 清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险 。
补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生 。
补充维生素C
菜花的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。
食用西兰花的注意事项
花椰菜中容易生菜虫 ， 常有残留的农药 ， 在吃之前 ， 将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还能去除残留农药 。吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收 。
花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质 ， 但可以通过食用足量的碘来中和 ， 这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供 ， 因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配 。
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