鲫鱼俗称鲫瓜子 ， 肉味鲜美 ， 肉质细嫩 ， 它营养全面 ， 含蛋白质多 ， 脂肪少 ， 食之鲜而不腻 ， 略感甜味 。鲫鱼体侧扁而高 ， 体较小 ， 背部发暗 ， 腹部色浅 ， 体色因产地而异 ， 多为黑色带金属光泽 ， 嘴上无须 ， 鳞较小 ， 鳍的形状同鲤鱼 。鲫鱼肉嫩味美 ， 营养价值较高 ， 但刺细小且多 。
文章插图
鲫鱼汤的营养价值-鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼汤的营养成分
据分析 ， 每100克鲫鱼肉含蛋白质13克 ， 脂肪1.1克 ， 糖0.1克 ， 硫胺素6.6毫克 ， 核黄素0.07毫克 ， 尼克酸2.4毫克 ， 钙54毫克 ， 磷203毫克 ， 铁2.5毫克 。
鲫鱼汤的营养价值
临床实践证明 ， 鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效 。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2、鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效 ， 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 可补虚通乳 。
3、鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤 ， 鲫鱼汤不但味香汤鲜 ， 而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用 ， 也特别适合产妇食用 。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
鲫鱼性甘平 ， 入脾、胃、大肠 ， 具有健脾利润止咳的功效 。加葱白、生姜辛温解表 ， 通阳散寒和胃 ， 又配薄荷可疏风解表 。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功 ， 用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽 。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
鲫鱼汤的做法
食材：鲫鱼、姜片、白胡椒、盐 。
做法：
1、鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和大葱切片 。
2、锅里放油将鱼煎一会 。
【鲫鱼汤的营养价值-鲫鱼汤的功效与作用】 3、煎好的鱼放入适量水 。
4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉 。
5、大火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可 。
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