杏的营养价值很高 ， 而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质 ， 能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％ ， 每百克杏仁中含钙111毫克 ， 磷385毫克 ， 铁70毫克 ， 还含有一定量的胡萝卜素 ， 抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
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杏仁的功效与作用-杏仁的营养价值
杏仁的功效与作用
【杏仁的功效与作用-杏仁的营养价值】 1、镇咳、平喘作用
用于咳嗽气喘 。本品主入肺经 。味苦能降 ， 且兼疏利开通之性 ， 降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘 ， 为治咳喘之要药 。随证配伍可用于多种咳喘病证 。如风寒咳喘 ， 配伍麻黄、甘草 ， 以散风寒 ， 宣肺平喘 ， 即三拗汤 。风热咳嗽 ， 配伍桑叶 ， 菊花 ， 以散风热 ， 宣肺止咳 ， 如桑菊饮 。燥热咳嗽 ， 配伍桑叶、贝母、沙参 ， 以清肺润燥止咳 ， 如桑杏汤 。肺热咳喘 ， 配伍石膏等以清肺泄热 ， 宣肺平喘 ， 如麻杏石甘汤 。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气 ， 且富含脂肪油 。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用 ， 故杏仁有润肠通便之功能 。
3、消炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香 。安息香具有镇痛作用 ， 因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦 ， 有的甚至不需服用止痛药 。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用 。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明 ， 预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖 ， 结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高 ， 作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关 。
5、降血脂作用
临床报道 ， 大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平 ， Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂 ， 且无需严格限制饮食 。
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