拉丝蛋白是什么
拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料 ， 采用先进的工艺和设备 ， 在全自动化的操作控制下 ， 生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品 。
拉丝蛋白的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物（水分含量约10% ， 水分活度Aw约0.43） ， 在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化 。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化 ， 并表现出肉质纤维丝的质感 。
拉丝蛋白具有真实肉质纤维和组织 ， 非常适合用于各类高级仿肉素食食品的加工 ， 如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素鹅、素牛排、素肉松等 。
【拉丝蛋白是什么】其本身亦具有良好的吸水性、保油性 ， 经过适当的加工技术后 ， 是一种理想的高蛋白肉制品添加物 ， 在肉制品应用中 ， 可达到增强肉感 ， 降低成本 ， 提高产品中的蛋白质含量的目的 。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类（鸡排、猪排等）、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中；用于诸如仿肉牛肉干 ， 重组牛肉粒 ， 荤素肉松等休闲食品 。
推荐阅读
- 世界上最酸的食物是什么 世界上什么最酸为什么
- 拉脱法物理本质是什么
- 云清风淡是什么意思 云清风淡具体是什么意思
- 透明皂的原料是什么 透明皂的原料介绍
- 推车式灭火器使用方法是什么 推车式灭火器使用方法是怎么样的呢
- 施工图预算的作用是什么 施工图预算的作用解释
- 人生最有意义的一件事是什么 人生最有意义的一件事分享
- 腊月廿六是什么意思
- 摄像机的斑马线的含义是什么 斑马线的含义
- 黄帝内经写的是什么