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1、首先,不泡豆子听起来好像很方便,其实要花费更长的时间 。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电费时 。所以,从低碳环保的角度来说,或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利 。
2、其次,泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降 。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高 。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来 。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。
【打豆浆泡豆子多长时间,打豆浆要泡豆子多长时间】3、豆浆多出点少出点,或许大家并不介意 。不过,泡豆和不泡豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异 。看来,中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆,是相当符合科学道理的事情,有利于身体充分利用豆浆中的营养成分 。
4、打豆浆如何泡豆子 。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。不过,在夏天温度较高的时候,室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差 。故而建议放在冰箱里面泡豆 。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,如果嫌18小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡24小时,既可以获得最佳的效果,操作起来又很方便 。
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