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1、土笋冻 ， 是发源于福建泉州的特色食品 ， 是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质 ， 主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门 ， 学名可口革囊星虫 ， 身长二、三寸 。经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中 ， 冷却后即凝结成块状 ， 其肉清 ， 味美甘鲜 。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 ， 就成了色香味俱佳的风味小吃 。
【土笋冻介绍 土笋冻是什么】2、土笋又名涂笋 ， 据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻 ， 味甚鲜异 ， 但闻生于海滨 ， 形似蚯蚓 ， 即沙巽也 。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻 ， 味美甚鲜 ， 在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中 ， 今泉州海崖有产 。”今安海产量最多 。土笋冻呈灰白色 ， 晶莹透明 ， 香嫩清脆 ， 富有弹性 ， 和其它调料配食 ， 风味尤佳 ， 是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
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