【秀珍菇的营养价值-秀珍菇怎么做好吃】 秀珍菇不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高 ， 质地细嫩 ， 纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定 ， 鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14% ， 还含有纤维素、矿物质素等 。它的蛋白质含量 ， 接近于肉类 ， 比一般蔬菜高3-6倍 ， 秀珍菇含有17种以上氨基酸 ， 更为可贵的是 ， 它含有人体自身不能制造 ， 而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等 。可见 ， 秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品 ， 它鲜美可口 ， 具有独特的风味 ， 美其名曰“味精菇” 。
文章插图
秀珍菇的营养价值-秀珍菇怎么做好吃
秀珍菇的食用价值
秀珍菇营养丰富 ， 蛋白质含量比香菇、草菇还高 ， 而且纤维含量少 ， 热量极低 ， 就算多食也不怕发胖 。汀潞美眉称 ， 秀珍菇味道清甜 ， 质地细嫩 ， 适合与肉类同烹 ， 可用清炒、滚汤或焖煮之法 ， 来衬托出肉类的鲜美之味 。
秀珍菇的烹饪指导
1、蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净 ， 沥干水备用 。
2、鸡蛋打入碗内 ， 加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水 ， 搅打均匀备用 。
3、烧热半锅水 ， 放入秀珍菇焯30秒 ， 至其变软出水 ， 捞起沥干水 。
4、旺火烧热干锅 ， 加入3汤匙油烧热 ， 倒入蛋液摊匀 ， 以小火炒至蛋液凝固 ， 盛起待用 。
5、续添1汤匙油烧热 ， 先倒入蒜蓉烤肠片 ， 以小火炒至香气四溢 ， 再倒入秀珍菇拌炒均匀 。
6、加入1/5汤匙盐调味 ， 倒入炒蛋翻炒均匀 ， 洒入葱花 ， 即可出锅 。
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