臭蛋对人有什么影响
有害，臭鸡蛋里含有硫化物质，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，引起鸡蛋的腐败变质 。随着这些细菌的繁殖和生长，蛋白质迅速分解，最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质和尸毒 。人若吃了这种臭鸡蛋，就发生类似急性胃肠炎的中毒症状，严重危害人体健康 。
臭蛋的形成是细菌感染种蛋的结果 。这些细菌多属假单孢菌属，主要是绿脓杆菌 。臭蛋形成的原因主要有以下几个方面：
1、母鸡羽毛、脚、粪便、垫料及鸡舍设备污染了蛋壳，随着蛋产出后的迅速冷却，内容物收缩，附着在蛋壳上的细菌随之侵入蛋内繁殖 。
2、破蛋、裂纹蛋及薄壳蛋，细菌很容易侵入蛋内 。
3、由于臭蛋的爆炸，污染了鸡孵化的种蛋 。
【臭蛋对人有什么影响】4、孵化用具消毒不严，污染孵化的种蛋 。
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