发糕为什么发不起来

【发糕为什么发不起来】
发糕发不起来的原因多种多样 。如果水温没有达到 , 这样蒸出来的发糕会又小又硬 。如果发糕在揉的过程中 , 没有揉均匀 , 也是有可能会导致发糕发不起来 。
如何蒸发糕?
首先准备30多度的温水 , 酵母 , 将水还有酵母按照一比一百的比例混合均匀 , 用筷子搅拌到酵母化开 。水温最好是不宜超过40度 , 不然会杀死酵母从而影响发酵 。
红枣去核 , 切成小粒放入盆中 , 将粗玉米面、蔓越莓干、葡萄干还有白糖一起倒入盆中 , 白糖最好是事先搅拌好 , 这样不会影响酵母的活性 。
食材拌匀后将准备好的酵母水缓慢的倒入盆中 , 注意 , 这里建议一边倒入一边搅拌 , 水最好是不要一次性倒入 , 注意观察食材还有吸水情况 , 适量加入即可 。玉米粉吸水量比较大 , 所以这款发糕也可以多加入酵母水 。
做发糕尽量不要选用太大的容器 , 这样可能会导致里面不熟的情况 , 最好是选择小一些的容器 , 这样可以让发糕很快变熟 , 口感也会更细腻 。

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