猪肝是一种美味保健的食物 ， 在日常生活中 ， 很多人都喜欢将猪肝烹制成各种美味的菜肴以供食用 ， 火爆猪肝就是其中之一 ， 那么 ， 火爆猪肝该怎么做呢？
做法一
1)将猪肝洗净滤干 ， 用刀切去脂肪腺等杂物 。将猪肝片成2-3毫米厚的片 。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟 。
2)大葱和姜洗净斜切成片 。蒜切成小片 。蒜苗洗净切成4厘米长的段 。胡萝卜洗净 ， 切成菱形片 。
3)炒锅中倒入油 ， 待7成热时放入葱姜爆香 ， 放入蒜苗和胡萝卜 ， 断生后盛出备用 。
4)炒锅再倒入少许油 ， 保持大火 ， 待油8分热时放入蒜片爆香 ， 滑入猪肝 ， 用筷子将猪肝散开 ， 翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中 ， 调入盐 ， 糖 ， 少许花椒粉爆炒一分钟即可 。
做法二
1.猪肝洗净沥干水分 ， 切去脂肪腺等杂物 。将猪肝片成2-3mm厚的片 ， 调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟 。
2将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后 ， 蒜苗切成4cm长的段 ， 红洋葱切细丝 ， 红辣椒、大葱和大蒜斜切成片 。
3炒锅中倒入2汤匙(30ml)油 ， 大火烧至七成热时放入蒜片爆香 ， 滑入猪肝 ， 用筷子将猪肝拨散 ， 翻炒2分钟左右捞出控油 。
4炒锅洗净、烧热 ， 再次倒入1汤匙(15ml)油 ， 大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味 ， 放入蒜苗和红辣椒 ， 再翻炒1分钟后 ， 倒入猪肝 ， 调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可 。
做法三
1. 猪肝洗净切片放入盆中 ， 加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡 ， 每隔半小时如前换次水 。大概浸泡2小时 ， 清洗干净后沥干水分备用 。
2. 青红椒切块、洋葱一切为四 ， 我买的洋葱是小洋葱 ， 如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以 。
3. 热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用
【火爆猪肝的做法 三大做法让你越吃越爱吃】4. 另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟 ， 然后调入料酒、蚝油、盐 ， 加入青红椒及洋葱出锅 。
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