中秋，如果不愿做月饼，不妨做点糍粑 。糯米糍的取材、做法都比做月饼容易，而且甜甜圆圆的很有中秋味 。下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法 。
文章插图
中秋打糍粑的由来和做法
中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗 。糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意 。
糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了 。
中秋糍粑的制作方法
材料：糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g 。
做法：
一、基础材料制作
1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质 。
2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时 。将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中 。
3、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟 。在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干 。
4、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压 。压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒 。
5、制成基础糍粑米团 。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干 。
二、配料制作
1、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄 。
2、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以 。
3、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色 。
4、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用 。
5、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀 。用微火加热小煮锅，直至红糖水变得黏稠 。
三、最后塑性
1、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手 。
2、在案板上涂抹一层食物油 。取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻 。
3、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份 。将小糍粑团放在手心中，搓成球形 。
【中秋打糍粑的由来和做法】 4、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中 。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆 。
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