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东坡肉怎么做？东坡肉的特色
【东坡肉怎么做？东坡肉的特色】 东坡肉是什么？
“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴 。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究 。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容 。
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢著火，少著水，火候足时它自美 。每日早来打一碗，饱得自家君莫管 。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候 。
当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点 。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉 。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工 。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉” 。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰 。
东坡肉的制作材料：
猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等 。
东坡肉的做法：
五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成 。
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