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金糕是什么？金糕怎么做？
金糕是什么？
金糕又名京糕、山楂糕 ， 它以山楂为主料 ， 佐以白砂糖、桂花精制而成 。它除了切块吃之外 ， 还可撒上白糖 ， 或与梨丝拌着吃 ， 酸甜绵软 ， 味美可口 。
金糕始于清代 ， 原叫山楂糕 。在百多年前的一天 ， 吃腻了山珍海味的慈禧太后 ， 突然心血来潮点名要吃此物解馋 ， 宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制 。由于精选原料、细致加工 ， 做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄 ， 慈禧品尝后极为喜爱 ， 不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加 ， 更是爱极了这为皇家所专用的金色 ， 于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕” 。之后王公贵胄纷纷跟风购买 ， 以至于一时间金糕竟供不应求 ， 名震北京城 。
金糕怎么做？
原料：红果500克 ， 白糖350克 ， 桂花酱5克 ， 淀粉7.5克 。
制作及食用过程：1、用清水将红果洗净 ， 放入铜锅中 ， 注入清水 ， 上火煮10分钟后 ， 捞出红果擦过细罗 ， 去掉皮和籽 ， 和桂花酱一起放入盆中备用 。
2、将150克清水注入铜锅中 ， 加入白糖 ， 上火烧开 ， 熬15分钟即可 。同时将淀粉放入另一铜锅中 ， 注入50克清水 ， 上火烧开至淀粉溶化 。
【金糕是什么？金糕怎么做？】 3、将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中 ， 趁热急速朝一个方向搅拌均匀 ， 再倒入化开的淀粉水 ， 再搅拌均匀 。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平 ， 盖上一张薄油纸 。晾凉后切成5分见方的块 ， 码在盘中即可 。
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