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圆椒的功效 圆椒的做法
圆椒的功效
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾 。每100克甜椒中 ， 水分占92.2% ， 含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克 ， 能提供113.0千焦的热量 。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同 。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异 。
食用价值
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等 。对某些人来说 ， 甜椒也许不易消化 ， 去皮可有助于消化 。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用 。甜椒颜色亮丽 ， 非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单 ， 味道独特 ， 还有明目的效果 。
甜椒既可生食又可烹食 。在西方 ， 生食的话 ， 甜椒可作为开胃品或沙拉食用 。也可用来做汤、炖菜 ， 还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物 。腌泡汁也会用到甜椒 ， 吞拿鱼也常和甜椒搭配食用 ， 葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪 ， 还可以用来做馅 。
青圆椒炒鸡蛋的做法
材料：青圆椒4个 ， 鸡蛋3个 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 ， 蒜 ， 砂糖 。
1、青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用 ， 鸡蛋打好加入少许油1茶匙水 ， 少许盐搅拌均匀备用 。
2、鸡蛋先下油锅炒散盛起备用 。
3、少许蒜切碎爆香油锅 ， 下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油 ， 少许砂糖翻炒片刻后装盘即可 。
圆椒炒豆腐的做法
材料：豆腐 ， 圆椒 ， 花生油50克 ， 豆瓣辣酱10克 ， 甜面酱5克 ， 酱油 ， 糖 ， 味精 ， 葱花 ， 蒜片 ， 姜丝适量 。
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下 ， 捞出控干备用 。
【圆椒的功效 圆椒的做法】 2、锅架火上 ， 放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝 ， 炒出香味后投入豆腐 ， 反复煸炒至豆腐水分快干时 ， 加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和圆椒、胡萝卜片 ， 继续煸炒入味 ， 见卤汁不多时 ， 放上味精拌匀即可出锅 。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用圆椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料 。配料以切丝为主 ， 也可切成条或小薄片 ， 但丝不宜细 ， 条不宜粗 ， 片不宜薄 ， 否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 。
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