清暑祛火 丝瓜毛豆滚鲜香菇
导读：用2000毫升(8碗量)水和姜放入瓦煲内 ， 下鸡脊内熬至1小时 ， 放置镬中 ， 滚沸后下毛豆 ， 至熟而不烂 ， 下香菇和丝瓜 ， 片刻 ， 下盐和油便可 。
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【清暑祛火 丝瓜毛豆滚鲜香菇】香菇又叫冬菇 ， 素有蘑菇皇后和干菜之王的美称 ， 为高蛋白低脂肪的菌类 。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等 。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂 ， 常用于煲广东汤 。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等 ， 有清热益气的作用 。丝瓜鲜美清甜 ， 是夏日常用的瓜蔬 ， 能清热解毒、鲜暑除烦 。丝瓜毛豆滚鲜香菇 ， 汤味极鲜美 ， 有清暑解热祛火的作用 ， 为盛暑时的家庭靓汤之一 。
丝瓜毛豆滚鲜香菇
材料：丝瓜400克、毛豆200克、鲜香菇5~6个、鸡脊骨半只、生姜4片 。
烹制：各物分别洗净 。丝瓜切角块；毛豆去角顶粗纤维 。用2000毫升（8碗量）水和姜放入瓦煲内 ， 下鸡脊内熬至1小时 ， 放置镬中 ， 滚沸后下毛豆 ， 至熟而不烂 ， 下香菇和丝瓜 ， 片刻 ， 下盐和油便可 。此量可供3~4人用 。
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