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食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好现蒸现吃 ， 一般不要超过4小时 。
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。
不吃四“部件”
螃蟹的体表 ， 腮部和胃肠道 ， 占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。因此 ， 吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。
不与茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内 ， 发酵腐败后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 ， 与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻 。
螃蟹的做法
原汁原味煮着吃
将螃蟹洗干静 ， 放入锅内 ， 适当加一点盐 ， 如果有海盐就更好了 ， 大火煮 。20分钟左右 ， 就可以了 ， 美味就在眼前 。
清蒸
将螃蟹冲洗干净 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 别忘记在蟹上撒点盐 ， 大火 ， 蒸到二十分钟左右即可 。
香辣蟹
材料：蟹 ， 葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将肉蟹放入白酒中 ， 然后后去腮、胃、肠 ， 分切成块 。
2、将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成片 。
【食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法】 3、锅内放油少许 ， 油三成热时 ， 放入花椒、干辣椒 ， 然后炒出带有麻辣的香味后 ， 加入姜片、葱段4、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了 。
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