火锅不知道大家爱吃不爱吃 ， 冬天的时候火锅就成为一种时尚 ， 吃火锅给我们带来了很多快乐 ， 我们可以在吃火锅的过程中享受到快乐 ， 大骨头自身还存在着丰富的营养 ， 这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西 ， 可能很多人对于清汤锅底的做法还不是很熟悉 ， 下面就让我们一起来了解一下吧 。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用 。
2、把鸡肉片成较大的薄片（见图） 。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用（见图） 。
4、炒锅置旺火上 ， 放入化鸡油 ， 油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下 ， 加入白开水 。放入少许盐、酱油、胡椒粉 。见水滚开后放入生菜煮熟（见图） 。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟 ， 捞起前放入味精推均（见图） 。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜 ， 用汤把鸡肉淹没一大半 。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（见图） 。
8、炒锅洗净烧热 ， 放入食用植物油 ， 将油烧至7成熟 ， 然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上 ， 油浇完后ok！
做法二：
1、青椒洗净 ， 切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗 。
2、将鲜鸡洗净后 ， 切小粒 ， 用八角以及桂皮腌制片刻 。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香 ， 调入老抽及食盐 。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻 ， 倒入生啤一罐 ， 开大火盖上锅盖焖煮 。
5、焖到汤汁收干 ， 倒入适量饮用水 ， 再次盖上锅盖 。
6、再次焖到汤汁收干 ， 放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油 ， 大火爆炒 。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒 ， 即可出锅 。
【清汤锅底的做法大全】以上内容为我们介绍了清汤锅底的做法 ， 相信大家看了以上的内容都非常激情澎湃吧 ， 我们自己在家中就可以用以上的方法做火锅 ， 我相信大家一定会被它的美味所吸引 ， 不信的话你可以试一试哈！
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