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【吃青菜有哪些好处？青菜的做法】 吃青菜有哪些好处？青菜的做法
吃青菜有哪些好处？
解毒消肿
青菜中所含的植物激素 ， 能增加酶的形成 ， 对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用 ， 故有防癌功能 。此外 ， 还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制 ， 对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维 ， 能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 从而减少脂类的吸收 ， 故可用来降血脂 。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃 ， 少许寒必温缓和寒凉之性 。能活血化瘀、散血消肿的作用 ， 可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒 。
宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间 ， 从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质 ， 常食具有美容作用 。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃500g青菜 ， 其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 ， 另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
青菜的做法
清炒上海青菜：
青菜500克 ， 洗净切成3厘米长段 ， 锅烧热 ， 下菜油 ， 旺火烧至七成热时 ， 下青菜旺火煸炒 ， 酌加精盐 ， 菜熟后起锅装盘 。
特点：本菜有助于活血化瘀 ， 降低血脂的作用 ， 适宜于高血压、高血脂等患者食之 。
凉拌上海青菜：
嫩青菜500克 ， 将青菜梗、叶分开后洗净 ， 切3厘米长段 ， 沥干水 ， 人滚水中煮熟 ， 捞出沥水装盘 ， 以麻油、精盐拌食 。
特点：此菜微苦 ， 具有宽肠通便 ， 降糖之功 ， 糖尿并便秘患者均应常食 。
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