如何分辨茶叶是否是好茶 如何分辨茶叶是不是好茶

1、外观 。茶叶的外形千奇百怪,最常见的有条索形、卷曲形、长条形、圆形 。无论茶叶的形状如何,都是从茶叶的条索、老嫩、粗细、轻重、整齐度去评判 。通常以条索纤细紧实、空隙小、体积小者为佳,粗大宽松者为次 。总的来说,不管是什么形状的茶叶,只要是紧实、沉甸甸,没有黄片、粗枝的,都不会差到哪儿去 。
【如何分辨茶叶是否是好茶 如何分辨茶叶是不是好茶】2、光泽度 。不同产区、不同工艺的茶,很难主观地去说哪种颜色的茶是绝对的好茶,但是有一点可以对茶进行客观评判,那就是茶叶的光泽度 。不管是什么颜色的茶,只要看起来光亮油润、有质感,便是好茶 。
3、干湿度 。各类茶叶的含水量标准是保持在5%—7%,超过8%茶叶易陈化,超过12%茶叶易霉变 。时下有很多茶农在制作毛茶时故意把含水量控制在百分之十几,这样茶叶的重量就会增加 。这种毛茶在刚出炉试喝的时候会感觉很不错,但过段时间味道就全变了,因此茶叶的干湿度非常重要 。我介绍一个用手测茶叶水分的方法:抓一大把茶叶在手里反复紧握三次到四次,在手里有刺痛感,听到类似枯枝折断的声音时,茶叶的含水量一般不会超过8%;而含水量在10%以上的茶叶,紧握时手心没有刺痛感,茶叶有点松软,闻之青气较重 。当然,买到含水量高的茶叶也有补救的方法,就是将茶叶放置在开着冷气的空调房里,这样既能去除茶叶中的一些水分,也能阻止其快速氧化 。
4、汤色 。汤色是指茶叶冲泡后茶汤所呈现的色泽,分正常色、劣变色、陈变色三种 。正常色,指正常采制条件下制成的茶,冲泡后茶汤呈现该有的正常颜色 。比如,绿茶或青茶冲泡后呈现绿色或绿中带浅黄(也称鹅黄)色;红茶则呈现红汤色或金黄汤色,红艳明亮 。劣变色,指由于鲜茶叶采运或初制不当,造成茶汤难以呈现该有的本色 。比如,劣变绿茶的汤色呈现灰褐色或黄中带红色 。陈变色,指因制作过程中的陈变导致茶汤难以呈现该有的本色 。比如,茶叶杀青后没及时揉捻,揉捻后没及时摊凉或干燥,都会使新茶的汤色呈现陈茶色 。制作得当的新茶,汤色明亮,晶莹剔透;陈茶化的茶,则汤色黄褐灰暗,浊气横生 。

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