用压力锅怎么做烤鸭好吃 用压力锅怎么做烤鸭
1、材料：北京填鸭一只 ， 酱油、绍兴黄酒适量 。
【用压力锅怎么做烤鸭好吃 用压力锅怎么做烤鸭】2、将北京填鸭洗净 ， 去掉内脏和鸭膘 ， 取出填鸭内的整块油备用 。
3、洗净的填鸭控干水分 ， 用小匙将黄酒浇遍填鸭的腹腔和表皮 。
4、用匙将酱油均匀地浇在填鸭各部位及腹腔内 。由于填鸭外皮有油 ， 酱油一次浇不上 ， 要反复几次 ， 至填鸭外皮挂上酱色即可 。
5、将压力锅烧热 ， 把鸭油放入压力锅内煎 ， 待油煎热后即把填鸭放入压力锅内煎一会儿 ， 要及时转动填鸭 ， 使之不粘锅底 。
6、将压力锅盖上的橡皮密封圈取下 ， 盖好锅盖(不用限压阀) ， 用微火烤约30～40分钟 ， 打开锅盖 ， 靠锅底一面的填鸭外皮已成酱黄色 ， 将填鸭翻身 ， 再烤另一面 ， 约20分钟后再翻烤其它部位 ， 直至填鸭外皮各部位均成酱黄色为止 。
7、将烤好的填鸭取出装盘 ， 趁热吃 ， 皮脆、肉嫩、味香、不腻 。
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