毛豆炒肉怎么做 如何做毛豆炒肉
1、食材：毛豆500克、猪肉300克、小米椒10克、青杭椒20克、葱姜蒜适量、盐3克、生抽一勺、料酒一勺、淀粉10克、胡椒粉3克、食用油一勺 。
2、先准备一块儿猪肉 ， 将瘦肉肥肉进行切分开并清洗 ， 当肥肉瘦肉清干洗净后切成薄片 。
3、装入肉片装入碗里后加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油 ， 加点油可以让腌制的肉炒的时候不粘锅 ， 抓拌均匀后腌制10分钟入底味儿 。
【毛豆炒肉怎么做 如何做毛豆炒肉】4、再准备几个青辣椒和小米椒 ， 都切成小圈圈就可以了（可适量减少或者不放也可以) 。再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜 ， 切好后都装在一起 。
5、起锅热油 ， 先倒入毛豆进来炒 ， 相比于毛豆焯水 ， 加1勺盐后再继续炒个3分钟左右 ， 这时候毛豆也差不多了 ， 先盛出来 。
6、继续起锅热油 ， 下肥肉丁炒出油脂 ， 再把腌好的瘦肉倒进来 ， 炒到肉变色后加葱姜蒜爆香 。
7、再来1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆 ， 接着加生抽、蚝油 ， 继续翻炒3分钟入把豆子炒熟 。最后倒入青红辣椒继续翻炒1分钟 ， 出锅前加葱段、鸡精、白糖 ， 翻炒几下就可以装盘了 。
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