排骨刀削面的做法大全 怎么做排骨刀削面
1、番茄排骨刀削面 。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面 。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了 。
2、红烧排骨刀削面 。排骨汆烫去血水浮沫 。炸豆腐、蔬菜刀削面 。准备辅料、冰糖、酱油、盐、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮 。冰糖下油锅 ， 小火煮至糖色变褐色；排骨下锅翻炒几分钟 加入大量酱油；排骨翻炒直至上色 ， 加进其余辅料；酒全部倒进锅里；加进炸豆腐及一大碗热水进锅；盖上盖小火煮约三十分钟；静待排骨入味 ， 最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味；排骨完成上盘 ， 撒上葱花；面条下锅加进高汤 煮面期间不断搅拌面锅 煮约七分钟捞起面条 。
3、卤排骨刀削面 。热锅加油让放葱姜蒜炒香 ， 放干辣椒段和麻椒翻炒 ， 放郫县豆瓣酱炒出红油 。加焯好水的排骨 ， 放料酒和老抽 ， 翻炒上色；加高汤 ， 盐 ， 糖色 ， 鸡粉 ， 搅拌均匀 ， 加香料包放入高压锅 ， 排骨键25分钟；压好后 ， 捡出葱姜蒜丢弃 ， 香料捡出可以再用两回 ， 排骨放进小碗 ， 下刀削面 ， 煮2-3分钟 ， 放入切好的黄瓜再煮1分钟 ， 把排骨放回去 ， 点点葱油 ， 出锅 。
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