现在很多人特别重视饮食 ， 想通过饮食 ， 来让自己的身体更健康 ， 所以很多想了解一下美食菜肴汤的一些朋友 ， 就想具体了解一下美食菜谱汤的一些做法 ， 为了你能尽快的了解 ， 下面就介绍了几个美食菜谱汤的做法 ， 你可以尽快的了解一下 。
秋冬滋补汤
如果你的身体火气旺盛 ， 就要选择性甘凉的汤料 ， 如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等 ， 以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药 。
如果你的身体寒气过剩 ， 那么就应选择一些性热的汤料 ， 如参等 。
【几个美食菜谱汤的做法】诸如冬虫夏草、参之类的草药 ， 在夏季是不宜入汤的 。即使在秋冬季 ， 滋阴壮阳类的大补草药 ， 也并不适合年轻人和小孩子 。
在汤料的选择上 ， 用来炖的一定不能用来煲 ， 如：参、茸、燕窝等 。
大多数北方人煲汤认为要加香料 ， 诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类 。事实上 ， 从广东人煲汤的经验来看 ， 这些香料大可不必 。如果需要 ， 一片姜足矣 。喝汤讲究原汁原味 ， 只要煲的时间够 ， 汤的鲜美味道自然会飘溢出来 。
“三煲四炖”
三煲：煲汤一般需要三小时 。
四炖：炖汤需要四到六小时 。
煲汤在烹制上并不很繁琐 ， 但是需要的烹调时间很长 ， 有些耗工夫 。事实上煲汤很容易 ， 只要原料调配合理 ， 慢慢在火上煲着即可 。注意：火不要过大 ， 火候以汤沸腾程度为准 。开锅后 ， 小火慢煲 ， 火候掌握在汤可以开着即可 。
汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等 。
器皿的选择：传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐：瓦罐、铁锅等 。
特别提示：把煲过汤的肉料取出 ， 以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食 ， 入口十分美味 。南北杏、川贝炖鹧鸪
材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片 。
做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后 ， 连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖 ， 隔水猛火炖20分钟 ， 转慢火炖两个小时即可 。
功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘 ， 川贝能润肺化痰、清热止咳 ， 鹧鸪补中消痰、开胃和中 。此汤为清润肺燥之食疗佳品 ， 可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症 。
川芎白芷炖鱼头
原料：川芎6克 ， 白芷9克 ， 鲢鱼头200克 。做法：鱼头洗净 ， 加入切成片的川芎和白芷 ， 加水适量 ， 隔水炖熟 。
(注意：川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕 ， 头痛则不宜食用 。)
功效：镇静止痛 ， 祛风活血 ， 男女头风痛
冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克 ， 水鸭1只 ， 无花果2粒 ， 陈皮？片 ， 姜2片
做法：冬虫草洗净 ， 水鸭洗干净 ， 放入滚水内煮5分钟 ， 取出 。陈皮净软刮去瓤 。水煲滚 ， 将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚 ， 改文火煲两个半小时 ， 加盐调味 。
功效：补中益气 ， 食欲不振 ， 肾虚哮喘
几个美食菜谱汤的做法 ， 以上内容就做了详细的介绍 ， 所以对于很多想了解美食菜谱汤的朋友 ， 那么一定要先了解做法和步骤 ， 只有了解了它的做法和步骤 ， 才能自己尽快的学会美食菜谱汤 ， 让自己经常做美食菜谱汤 ， 保障身体的营养补充 。
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