鸡蛋羹为什么有蜂窝高分


【鸡蛋羹为什么有蜂窝高分】鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,属于家常羹 。
由于鸡蛋中的蛋液含蛋白质丰富,当加热到85摄氏度左右,就会逐渐凝固成块,当蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质因此受损,而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 。

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