鳕鱼汤是关于鳕鱼的一种做法 ， 但是同时鳕鱼汤的做法也是有很多的 ， 而且鳕鱼汤是一道最保持鳕鱼营养和原汁原味的菜肴 ， 也很受我们大家的喜爱 。由于有很多人对于鳕鱼这一鱼类的了解不多 。所以关于鳕鱼汤的认识也是很多人不怎么了解的 。那么到底鳕鱼汤的做法是什么？下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样讲解这一问题的吧 。
鳕鱼是一种深海鱼 ， 所以在我们的生活中并不常见 ， 可以这么说 ， 很少能够吃到鳕鱼的 。所以 ， 关于鳕鱼汤的做法大全 ， 知道的人也是很少的 。大家在现实中应该是吃过鳕鱼的 ， 因为有的西式快餐店里经常有卖深海鳕鱼汉堡的 ， 虽说里面的鳕鱼含量很少 ， 但是终归还是有的 ， 吃过的人就会发现鳕鱼的味道是非常鲜美的 。
一、鳕鱼汤
鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤 。鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒 。
二、酸汤鳕鱼面
材料：鳕鱼600g ， 水400g ， 盐 ， 胡椒粉 ， (如果需要可以放一点姜汁避腥)蛋清一个 ， 芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉 。
2.把鱼蓉放大碗里 ， 加盐 ， 蛋清 ， 芡粉 ， 一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌 ， 较上劲有粘性为止 。
3.锅加水烧热 ， 改小火 。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也可以) ， 裱花带剪一小口 ， 贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉 ， 即成鱼面 。
4.鱼面捞出来过冰水待用 。
酸汤制作方法：
1 ， 将西红柿剁蓉 ， 越蓉越好 。干脆就用机器将它们打成液体状 。如果觉得很难剁 ， 可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟 ， 然后取出来将皮去掉再剁 。
2 ， 锅中放入适量的油 ， 烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干 ， 当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的了) ， 姜块和葱节进行翻炒 。
3 ， 翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟 。这时再加入柠檬汁 ， 糖 ， 盐 ， 酱油进行调味 。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中 ， 再浇入酸汤 ， 撒上葱花和香菜 。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉 ， 柠檬黄瓜条 ， 水晶鱼糕鸡冻 。
【鳕鱼汤的做法是什么】鳕鱼汤的做法是什么？通过以上的这两道菜品的详细介绍 ， 相信大家就可以看出鳕鱼汤的有着比较复杂的工序 ， 因为这中间要做的工作有很多 。所以如果你在厨艺上是一个初学者的话 ， 我们就不建议你做鳕鱼汤了 。在今后的生活中 ， 如果你愿意尝试的话 ， 可以试着做一做美味的鳕鱼汤 。当然你做的时候可能不会一次成功 ， 但是只要你愿意多尝试几遍的话 ， 相信你一定会成功的 。
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