煮食加醋 解腥祛膻
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲 。用醋调味是简单的方法之一 。而食醋在烹调中有许多妙用 。
1、醋能添香 。在烹调菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，减少油腻 。
2、醋能解腥 。在煮烧鱼类中加入少量醋，能使鱼腥得到抑制而被去除 。
【煮食加醋 解腥祛膻】3、醋能袪膻 。在煮烧羊肉中加入少量醋，能解除羊膻气 。
4、醋能减辣 。如感菜肴太辣，只要进入少量醋，辣味即会减少 。
5、醋能引甜 。在煮甜粥中加入少量醋，会使甜粥更香甜 。
6、醋易熟烂 。在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入少量醋，可使其易熟烂 。
7、醋能防黑 。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑 。
8、醋能防腐 。在泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质 。
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