现在灌汤包已经成为大家的喜爱，从天津狗不理包子开始，大家的早餐基本上都是在吃包子了 。灌汤包也是非常有名的，而且我们在各种早餐店总能吃到 。那么今天就为大家介绍一下开封灌汤包是怎么做的，这样我们在家也可以做出来了 。
【灌汤包应该怎么做】汤包子，汉族特色小吃 。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子 。着名产地有开封，西安等地 。灌汤包就是包子里面有汤 。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力 。吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程 。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感 。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行 。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼 。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺 。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤 。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香 。”
吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之 。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说 。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点 ，诗歌便就是文中精华了 。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略 。此便是南人吃北国之体验，未知北人是否列面为第一位 。
做法
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克.辣椒自配
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
开封灌汤包
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
以上就是为大家介绍的开封灌汤包的做法，我们平时也可以多关注一下开封灌汤包到底如何去做，其实很简单 。我们只需要掌握好用料的多少就可以了，这样我们自己在家就可以尝到了美味 。我们也可以多注意这方面的知识，这也是爱生活的一种表现 。
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